Il nostro pensiero
la nostra visione

Il nostro viaggio dunque è partito dalla domanda: che cosa è il caffè?  

Negli anni abbiamo maturato una nostra visione a riguardo

C’è qualcosa di veramente sconosciuto alla stragrande maggioranza di bevitori di caffè, ma ci spieghiamo meglio: tutti coloro che bevono caffè, sanno esattamente cosa stanno bevendo?

Lo sappiamo a cosa starai pensando:

“Cosa vuoi che mi interessi, l’importante è che sia cremoso e che lo zucchero resti in superficie!”

Beh in realtà questo è il concetto più diffuso, soprattutto nel centro e Sud Italia, per valutare un caffè espresso.

Non vogliamo contrariare nessuno, ma ci teniamo a dirti che la nostra idea è maturata da anni di esperienza, e tutto ciò non è il criterio più corretto per valutare un espresso.

Cosa significa esattamente?

Non è corretto valutare un buon caffè dalla cremosità, dal colore nero o da quanto sia bollente.

Il nostro modo di concepire questa materia va molto oltre qualcosa di così scontato.

Ti spieghiamo brevemente cosa facciamo in qualità di artigiani, la complessità e l’accuratezza con la quale seguiamo le fasi di questo lungo processo.
Non ci siamo mai accontentati di offrire alla clientela prodotti comuni. Cosa vuol dire esattamente?
Il primo passo che compiamo è la scelta accurata delle materie prime

Perché?

La ragione più semplice è rendere unica la nostra proposta di caffè.
Quando pensiamo al caffè e lo beviamo, la prima domanda che ci poniamo è:
“Quale effetto avrà sul nostro organismo?”

La seconda:

Quanto mi ha fratto bene?

Vi è mai capitato, bevendo caffè, di porvi queste domande?

Vi è mai capitato di bere del caffè e stare male?

Se siete arrivati fin qui, non vi siete annoiati e in più come noi siete affascinati da questo mondo, saremo felici di svelarvi alcuni dei segreti del nostro lavoro.

Partiamo da una figura fondamentale:

I Cacciatori di caffè

Li conosci?

Figure sconosciute quasi a tutti che però sono l’elemento di collegamento tra la pianta di caffè e la tazzina che stai sorseggiando

I cacciatori di Caffè assolvono ad un compito non da poco poiché hanno la responsabilità di selezionare la parte del raccolto più pregiata.

Perché è importante

Conoscere questo passaggio?

La ragione è

che tutto ciò che noi tostiamo e trasformiamo segue questa regola, superando al momento del raccolto un punteggio di 80 su 100, pertanto se stai bevendo o berrai un nostro caffè sarà uno specialty.

Tutto ciò accade per

circa 60 tipi di caffè che proponiamo.

All’inizio abbiamo parlato di un lungo viaggio

… se quanto vi abbiamo raccontato vi è piaciuto, continuate a scoprire